• โอคราทอกซิน เอ ในเมล็ดกาแฟคั่ว

    กาแฟเครื่องดื่มยอดนิยมแห่งยุค โดยเฉพาะกลุ่มวัยทำงานที่นิยมดื่มเพื่อให้ร่างกายสดชื่นก่อนเริ่มต้นวันใหม่ หรือให้ความกระปรี้กระเป่าก่อนเริ่มทำงาน  กาแฟที่ขายในปัจจุบันมีทั้งกาแฟสำเร็จรูปเช่น กาแฟกระป๋อง กาแฟซองสำเร็จรูป กาแฟดริป และกาแฟสดพร้อมดื่มที่ขายตามร้านกาแฟ คาเฟ่ หรือร้านแฟรนไชส์ กลิ่นและรสของกาแฟสดพร้อมดื่มแต่ละร้านนั้นแตกต่างกัน  ขึ้นอยู่กับว่า ใช้เมล็ดกาแฟที่ปลูกจากแหล่งใดสายพันธ์อะราบิก้าหรือโรบัสต้า, เมล็ดกาแฟมีวิธีการเก็บเกี่ยว  ตากแห้ง บ่มและเก็บรักษาแบบใดใช้เมล็ดกาแฟคั่วแบบเข้ม กลาง หรืออ่อน  รวมถึงเทคนิคที่ใช้ในการชง