วันที่เผยแพร่ : 14/7/2566
พริกป่น เครื่องปรุงอาหารที่ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนให้กับอาหารไทย ทั้งก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ราดหน้า ยำ ลาบ น้ำตก หรือเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว พริกเกลือสำหรับทานคู่กับผลไม้ พริกป่นแปรรูปจากพริกจินดา พริกชี้ฟ้าที่สุกหรือแก่จัด โดยนำมาล้างทำความสะอาด ทำให้แห้ง แล้วคั่วจนพริกพองกรอบ บดหรือปั่นให้ละเอียดก็จะได้พริกป่นที่เก็บไว้ได้นาน พริกป่นมีสารแคปไซซิน ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยขับเหงื่อ กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ช่วยขับเมือกที่ตกค้างตามระบบทางเดินอาหารที่เกาะอยู่ตามผนังลำไส้และกระเพาะ ทว่า วัตถุดิบพริกสดที่นำมาทำพริกป่น หากล้างทำความสะอาดไม่ดีเพียงพอ หรือในระหว่างการตากแห้งโดยเฉพาะตากกลางแดดที่มีการรักษาสุขลักษณะไม่ดี หรือเก็บรักษาในสภาวะที่ไม่ดี เช่น ที่อับชื้น ก็อาจทำให้พริกแห้งนั้นปนเปื้อนเชื้อก่อโรคได้ เช่น แบซิลลัส ซีเรียส