กาน่าฉ่ายอาหารชาวจีนแต่โบราณ ปัจจุบันนิยมทานช่วงเทศกาลกินเจเพราะให้ไฟเบอร์สูงอยู่ท้อง กาน่าฉ่าย ทำจากผักกาดดอง นำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมลูกสมอหรือลูกกาน่า ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ผงชูรส และเกลือ ผัดจนมีกลิ่นหอมเนื้อนิ่ม สีออกดำ ก็จะได้กาน่าฉ่ายมีรสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม กลมกล่อม ทว่า ผู้ผลิตบางรายที่ต้องการให้กาน่าฉ่ายเน่าเสียหรือเสื่อมคุณภาพช้า ก็อาจเติมสารกันเสีย 

        ขนมเปี๊ยะ ขนมสัญชาติจีนสัญลักษณ์แห่งความเป็นสิริมงคล มักใช้ในเทศกาลต่างๆ คนไทยนิยมทานเป็นอาหารว่าง ไส้ของขนมเปี๊ยะมีทั้งแบบดั้งเดิมคือ ไส้ถั่วเหลืองหรือฟัก และปัจจุบันที่มีการพัฒนา  โดยเพิ่มรสชาติ กลิ่นของไส้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมของงา ทุเรียน เผือก ไข่แดงเค็ม ด้วยความที่ขนมเปี๊ยะมีถั่วเหลืองกวนเป็นส่วนประกอบหลักของไส้  มีแป้งห่อรอบนอก และการผลิตต้องสัมผัสกับมือคน อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อก่อโรค เช่น แบซิลลัส ซีเรียส ได้ 

        เต้าหู้ปลา ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีส่วนประกอบของเนื้อปลา เช่น ปลาทรายแดง ปลาดาบยาว ปลาตาหวานปลาทรายดำ ผสมกับถั่วเหลือง แป้งถั่วเหลือง แป้งมันสำปะหลัง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย คนไทยใช้เต้าหู้ปลาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น เต้าหู้ปลาทรงเครื่อง เต้าหู้ปลาผัดขึ้นฉ่าย ยำเต้าหู้ปลา ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ปลา เต้าหู้ปลาผัดพริกเกลือ หรือใช้เป็นส่วนประกอบของเมนูหม้อไฟ ชาบู หมูกระทะเต้าหู้ปลา

        หนังปลากรอบ อาหารทานเล่น เครื่องเคียงที่คนไทยนิยมทานแกล้มกับก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ ยำ น้ำพริกหรือทานแกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หนังปลากรอบเป็นอาหารที่หาซื้อง่าย ราคาถูก ทำจากหนังปลาหลายชนิด ในขั้นการหมักและปรุงรสชาติหนังปลากรอบนั้น ส่วนประกอบที่ใช้หมักหรือปรุงมักมีโซเดียมสูง จึงส่งผลให้หนังปลากรอบมีโซเดียมอยู่ด้วย แม้โซเดียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่หากได้รับในปริมาณมากๆ หรือมากเกินไปเป็นประจำ อาจมีผลต่อร่างกายได้

ขนมลูกชุบ ขนมหวานไทยๆ ที่มีสีสันฉูดฉาด สวยงาม รูปทรงเป็นผักหรือผลไม้ไทยนานาชนิด เช่น พริก มะเขือเทศ ส้ม มังคุด มะม่วง ชมพู่ ทุเรียน กล้วย เชอรี่ สีผสมอาหารสังเคราะห์ เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ขนมลูกชุบมีสีสันสดใส สวยงาม น่าทาน ผู้ผลิตนิยมใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์มากกว่าใช้สีธรรมชาติเพราะใช้งานง่าย และมีราคาถูก ซึ่งหากร่างกายได้รับสีผสมอาหาร (สีสังเคราะห์) ในปริมาณมากเกินไปหรือบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดอันตราย