การประเมินความเสี่ยงอันตรายของอาหารและการจัดการความเสี่ยง **เรียนออนไลน์**
| รายละเอียดที่ท่านเลือก | |
| วันที่ : | 15 มิ.ย. 65 |
|---|---|
| ถึงวันที่ : | |
| สถานที่ : | เรียนออนไลน์ ผ่านระบบ Zoom |
| ราคาสมาชิก : | 3,200 |
| ราคาบุคคลทั่วไป : | 3,400 |
| จำนวนวัน : | 1 วัน |
รายละเอียด :
หลักการและเหตุผล
การประเมินความเสี่ยง (Risk Assessment) เป็นกระบวนการหนึ่งที่องค์การอนามัยโลก WHO และโครงการมาตรฐานอาหาร WHO/ FAO ซึ่งเป็นหน่วยงานที่กำหนดมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ หรือ มาตรฐานโคเด็กซ์ (Codex) ได้เลือกมาเป็นวิถีทางที่ใช้ในการลดความเสี่ยงจากอันตรายทั้ง 3 ด้านคือ อันตรายด้านกายภาพ ด้านเคมี รวมสารทีก่อให้เกิดภูมิแพ้ และด้านชีวภาพที่พบอยู่ในอาหาร โดยเฉพาะความเสี่ยงที่เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและสารพิษ อีกทั้งยังเป็นวิธีการที่นำมาใช้เพื่อให้ได้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้ประกอบการตัดสินกรณีเกิดข้อพิพาททางการค้าสินค้าอาหารที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารในระดับนานาประเทศ
การประเมินความเสี่ยงนับเป็นกระบวนการสำคัญ ที่ใช้ประเมินความปลอดภัยของอาหารและสารปรุงแต่งอาหาร รวมทั้งเป็นกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่ประเมินผลกระทบต่อสุขภาพจากการได้รับอันตรายที่มาจากอาหาร โดยแนวทางของการประเมินความเสี่ยงในอาหารนั้นต้องเริ่มตั้งแต่ในระดับการผลิตขั้นต้น เช่น ฟาร์ม ไร่นา ผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว โรงฆ่าและชำแหละเนื้อสัตว์ การขนส่ง การผลิต การแปรรูปในโรงงาน การเก็บรักษา ร้านค้าปลีก เป็นต้น จนกระทั่งถึงมือผู้บริโภค
วัตถุประสงค์
เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของหลักการประเมินความเสียงและมาตรการควบคุมและการจัดการความเสี่ยงของอันตราย รวมถึงการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร พร้อมกับตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้ หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วย การนำเสนอภาคทฤษฎี ที่ช่วยพัฒนาความรู้ และกิจกรรมกลุ่ม เพื่อการนำไปใช้อย่างได้ประโยชน์สูงสุดในองค์กร
วิทยากร
อ.วรรณฤดี เดชพรหม ที่ปรึกษาและวิทยากรประจำสถาบันอาหาร
คุณสมบัติผู้เข้าอบรม
เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร นักวิจัย นักวิทยาศาสตร์ คณาจารย์จากหน่วยงานของรัฐที่เกี่ยวข้องกับภาคอุตสาหกรรม-อาหาร และผู้สนใจทั่วไป
ระยะเวลาในการอบรม
วันพุธที่ 15 มิถุนายน 2565 (1 วัน)
เวลา 09.00-16.00 น.
รูปแบบการอบรม
เรียน Online Live สดผ่านระบบ Zoom
- อยู่ที่ไหน ก็สามารถเรียนได้
- สามารถถาม-ตอบข้อสงสัยได้ทันที
- ให้บรรยากาศเหมือนเรียนในห้องปกติ
- เรียนครบ จบรับ Certificate (E-file)
กำหนดการ
|
08.30 – 09.00 น. |
ผู้อบรมเข้าระบบ Zoom |
|
09.00 – 10.30 น. |
Introduction to Risk Analysis บทนำสู่การประเมินและวิเคราะห์ความเสี่ยง |
|
10.30 – 10.45 น. |
พัก 15 นาที |
|
10.45 – 12.00 น. |
อันตรายของอาหารและการจัดการและควบคุมอันตรายของอาหาร |
|
12.00 - 13.00 น. |
พักกลางวัน |
|
13.00 – 14.30 น. |
การประเมินความเสี่ยงและมาตรการการจัดการความเสี่ยงของอาหาร |
|
14.30 – 14.45 น. |
พัก 15 นาที |
|
14.45 – 16.15 น. |
- การประเมิน Fraud/ Authenticity การปลอมปนหรือปลอมปน VULNERABILITY ASSESSMENT - Workshop : การประเมินความเสี่ยงของอาหารปลอม ไม่แท้ ปลอมปน - ข้อกำหนดและกฎหมายอาหารที่เกียวข้องในอุตสาหกรรม |
|
16.15 – 16.30 น. |
ข้อสอบ และตอบข้อซักถาม – ปิดการอบรม |
หมายเหตุ กำหนดการอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม
ค่าลงทะเบียน (ยังไม่รวม VAT 7%) (ไม่ต้องหักภาษี ณ ที่จ่าย 3%)
สมาชิก NFI 3,200 บาท
บุคคลทั่วไป 3,400 บาท
(ราคารวม VAT 7% สมาชิก NFI 3,424 บาท / บุคคลทั่วไป 3,638 บาท)
วิธีการชำระเงิน
 |
โอนเงินเข้าบัญชี ธ.กรุงไทย จำกัด (มหาชน) สาขาพระปิ่นเกล้า เลขที่ 031-1-52938-0 ชื่อบัญชี อุตสาหกรรมพัฒนามูลนิธิเพื่อสถาบันอาหาร ประเภทบัญชี ออมทรัพย์ |
ขั้นตอนการลงทะเบียน
1. หลังจากลงทะเบียนแล้ว ทาง จนท. จะส่ง E-mail ยืนยันการเข้าร่วมอบรมไปยังท่านก่อนการอบรม 1-2 อาทิตย์
2. การชำระเงิน ท่านสามารถชำระเงินพร้อมส่งหลักฐานการชำระเงิน มายังฝ่ายฝึกอบรมฯ ได้ที่ training@nfi.or.th หรือ Line@ : https://bit.ly/393y0Xe
3. หลังจากท่านชำระเงินแล้ว
>> ทาง จนท. จะส่ง link สำหรับเข้า Zoom ไปยังท่าน และใบเสร็จรับเงิน จะส่งให้ทางไปรษณีย์ทาง จนท. จะส่ง link สำหรับเข้า Zoom ไปยังท่าน และใบเสร็จรับเงินจะส่งให้ทางไปรษณีย์
สนใจติดต่อ
คุณธราธิป แววศรี
ฝ่ายฝึกอบรมและที่ปรึกษา สถาบันอาหาร
โทร. 0-2422-8688 ต่อ 2207
E-mail : training@nfi.or.th
Facebook : www.facebook.com/trainingNFI
Line@ : https://bit.ly/393y0Xe
Training
Schedule
ปฏิทินแผนงานฝึกอบรมวิชาการ
ด้านอุตสาหกรรมอาหาร
ลงทะเบียนอบรม
Online
