โดยเฉพาะอาหารที่มีสีสันฉูดฉาด หลากสีสัน เด็กเห็นเมื่อใดมักเกิดความอยากลิ้มชิมรสชาติ โดยหารู้ไม่ว่ากำลังหยิบอันตรายเข้าสู่ร่างกายได้

          สีผสมอาหารทั้งสีจากธรรมชาติและสีสังเคราะห์เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ที่หน่วยงานรัฐอนุญาตให้เติมลงในอาหารได้ แต่ต้องเติมในปริมาณตามที่กฎหมายกำหนด เพราะหากใช้ปริมาณที่มาก เกินจากที่กฎหมายกำหนดอาจก่อผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน สีบางชนิดทำให้เกิดการแพ้ ผื่นคัน

          ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่นำมาปิ้งย่างขาดไม่ได้คือ เครื่องใน อย่างตับ กึ๋น และไส้อ่อนย่าง แล้วแต่ใครจะชอบส่วนไหน การเลือกซื้อและเตรียมเนื้อสัตว์ที่สำคัญต้องเน้นที่ความสด สะอาด ไม่มีสีคล้ำ แต่การเลือกซื้อและเตรียมไส้อ่อนสำหรับทำเมนูปิ้งย่างนั้น ถือเป็นเรื่องปราบเซียน หากทำความสะอาดไม่ดี มักมีกลิ่นเป็นของแถม อาจถึงขั้นต้องเททิ้งเลยทีเดียว

           สำหรับการล้างทำความสะอาดนอกจากทำให้ไม่มีกลิ่นคาวแล้ว ยังช่วยลดปริมาณเชื้อ ซาลโมเนลลา เชื้อก่อโรคที่อาจแฝงมากับไส้อ่อน เชื้อดังกล่าวเป็นกลุ่มแบคทีเรียที่พบปนเปื้อนได้ทั่วไปในสภาพแวดล้อม ที่มักพบปนเปื้อนในอาหารประเภทเนื้อ อย่างเช่นไส้กรอก แฮม เบคอน แซนด์วิช เนื้อไก่ ไข่ นมและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ไม่ได้ผ่านความร้อนเพียงพอ อาหารสุกๆ ดิบๆ และผักสด

           แม้ลูกเดือยจะมีคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพ หากกระบวนการผลิตไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่สะอาด บรรจุในภาชนะที่ด้อยคุณภาพ เก็บรักษาไม่ดีเพียงพอ ไม่สามารถป้องกันอากาศและความชื้น อาจทำให้ลูกเดือยอบกรอบมีสารพิษที่เกิดจากเชื้อรา (Mycotoxin) ปนเปื้อนได้ เช่น สารพิษอะฟลาทอกซิน ซีราลีโนน กลุ่ม แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส และ แอสเปอร์จิลลัส พาราซิติกัส ที่มักพบปนเปื้อนในอาหารจำพวกแป้ง ถั่ว ถั่วลิสง อาหารแห้ง เช่น ผัก ผลไม้อบแห้ง ปลาแห้ง กุ้งแห้ง เนื้อมะพร้าวแห้ง พริกแห้ง พริกไทย งา เมล็ดมะม่วงหิมพานต์

           สารพิษชนิดนี้ทนความร้อนได้ถึงระดับอุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส ฉะนั้น ระดับความร้อนที่เราใช้ปรุงอาหารจนเดือดหรือสุกอยู่ทุกวันนี้ ไม่สามารถทำลายได้