วันที่เผยแพร่ : 15/12/2560
พืชผัก สมุนไพรเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งวิตามิน และแร่ธาตุชนิดต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ที่สำคัญพืชผัก สมุนไพรแทบทุกชนิดมีใยอาหาร ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย 2 ชนิดคือ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ ไม่ถูกย่อยหรือถูกย่อยน้อยมาก เมื่อไม่ย่อยก็จะไปเพิ่มปริมาณเนื้ออุจจาระ ลดระยะเวลาที่กากอาหารตกค้างในทางเดินอาหารให้สั้นลง ใยอาหารชนิดนี้พบมากในข้าวสาลี รำข้าวสาลี มะขาม เปลือกผลไม้ และผักชนิดต่างๆ